Penerapan colorimeter dalam deteksi kualitas minyak nabati

Minyak sayur adalah salah satu bumbu yang sangat diperlukan dalam kehidupan kita saat ini. Orang-orang dalam kehidupan modern memiliki persyaratan yang lebih tinggi dan lebih tinggi untuk kualitas hidup. Keamanan dan nilai gizi makanan adalah salah satu masalah yang paling diperhatikan konsumen. Banyak bahan kimia yang dirancang dengan cara tradisional untuk mendeteksi tumbuhan berdampak besar pada makanan itu sendiri, dan hasil pengukurannya belum tentu akurat, jadi sekarang produsen ilmiah mulai menggunakannya kolorimeter, instrumen presisi baru untuk deteksi.

Saat ini, ada banyak indikator untuk menguji minyak nabati, seperti angka asam, angka yodium, angka peroksida, dll. Namun, karena metode kimia lebih merepotkan dan membutuhkan pelarut organik dalam jumlah besar, hal itu tidak hanya meningkatkan biaya deteksi. , tetapi juga menyebabkan kerusakan pada detektor. Oleh karena itu, warna dan kilap minyak menjadi salah satu dasar penilaian kualitas minyak.

Minyak nabati memiliki warna yang berbeda, terutama karena biji minyak mengandung karotenoid, pigmen flavonoid, klorofil, gosipol dan zat pigmen lainnya, yang larut dalam minyak selama proses produksi minyak. Warna minyak tidak hanya terkait dengan warna biji minyak, tetapi juga terkait dengan teknologi pengolahan dan proses pemurnian. Selain itu, penurunan kualitas minyak dan ketengikan minyak juga akan menyebabkan warna minyak menjadi gelap.

Oleh karena itu, mengukur warna minyak dapat memahami kemurnian, teknologi pemrosesan, dan tingkat penyulingan minyak, dan juga dapat menilai apakah minyak tersebut rusak. Dalam standar nasional minyak nabati di Cina, metode kolorimeter Lovibond sering digunakan untuk menentukan warna, dan indikator yang sesuai dirumuskan. Namun, perbandingan visual warna minyak membutuhkan pengalaman yang terampil dan kualitas tinggi, dan tampilan kolorimeter telah menggantikan kolorimetri visual ini karena pengaruh faktor lingkungan.

Hubungan antara parameter warna dan indeks kimia dari minyak kacang yang dipanaskan dipelajari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bilangan asam dan bilangan yodium masing-masing linier dengan parameter waktu pemanasan dan warna; Nilai peroksida meningkat tajam pada awalnya dan kemudian menurun perlahan dengan bertambahnya waktu pemanasan, yang tidak linier dengan parameter warna L *, a * dan b *.

Grafik kolorimeter tidak hanya cepat, akurat dan aman dalam mengukur warna minyak nabati, tetapi juga jelas dalam analisisnya. Sebagian besar pengukur perbedaan warna di pasaran sekarang menyediakan perangkat lunak komputer bagian atas yang dapat langsung menghubungkan pengukur perbedaan warna dengan komputer, membuat basis data warna, dan memberikan kemudahan terbesar untuk pengukuran warna dan penilaian produk masa depan.

Evaluasi warna mie dengan colorimeter：
Menggunakan pengukur perbedaan warna untuk mendeteksi warna mie adalah cara yang benar-benar dapat dicapai dan sekarang sangat sempurna. Kita tahu bahwa sebagian besar mie di pasaran saat ini berwarna putih. Faktor penentu warna mie putih adalah tepung. Warna mie yang terbuat dari tepung dari merek produk yang berbeda berbeda.

Namun, indera pertama konsumen dalam memilih mi adalah warna mi. Mie dengan warna segar lebih disukai konsumen. Saat ini, produsen mie menggunakan colorimeter untuk menganalisis warna mie secara ilmiah, cepat dan jelas. Dalam percobaannya, berbagai sampel gandum digunakan untuk membuat mie, kemudian aplikasi kolorimeter dalam evaluasi kualitas dan warna mie dipelajari menurut pembuatan mie, evaluasi sensori warna mie, penentuan warna mie dan penentuan warna merah muda gandum. .

Berdasarkan data pengukuran dan hasil analisis serta persamaan perhitungan perbedaan warna dalam fotometri, instrumen perbedaan warna digunakan untuk menggantikan skor warna dalam evaluasi sensori. Mempertimbangkan kesederhanaan operasi pengujian dan efek prediksi persamaan, persamaannya adalah: warna y=2.176+0.278 × L (direbus) – 1.515 × A (mendidih) -0.07 × B (memasak) dapat langsung mengevaluasi warna Mie.

Evaluasi kualitas mie tidak hanya evaluasi sederhana apakah mie enak atau tidak, tetapi juga dasar utama untuk mengevaluasi kualitas biji gandum dan kualitas tepung terigu, memberikan dukungan teknis untuk pembibitan, pengolahan dan penyimpanan gandum. Saat ini, evaluasi sensori masih menjadi metode utama evaluasi kualitas mie. Namun evaluasi sensori mi memiliki persyaratan yang tinggi bagi para evaluator, dan banyak faktor yang mempengaruhi evaluasi tersebut. Hasil identifikasi di berbagai daerah dan laboratorium dapat sangat bervariasi.

Dengan berkembangnya industri pengolahan tepung terigu, kesan pertama konsumen terhadap mie adalah warna yang secara langsung mempengaruhi penilaian masyarakat terhadap kualitas mie. Warna mie secara bertahap menjadi indeks evaluasi sensorik yang penting. Mengukur warna mi dengan pengukur perbedaan warna sangat membantu untuk mengevaluasi perbedaan kualitas mi secara objektif dan mengurangi kesalahan manusia.

Saat ini, metode yang paling umum digunakan untuk merepresentasikan warna adalah metode ruang warna L * a * b *, di mana L * adalah kecerahan warna sampel; A*, b* arah warna,+a* arah merah, –a* arah hijau,+b* arah kuning, –b* arah biru. Ini tidak hanya dapat digunakan untuk menguji keputihan tepung terigu yang dapat mengalir, tetapi juga dapat memberikan evaluasi kuantitatif yang obyektif dari keputihan permukaan dan kilap produk jadi. Dengan mengintegrasikan L *, a *, b *, secara komprehensif dapat mencerminkan penyimpangan warna permukaan atau jaringan internal mie, roti kukus, roti, mie dan makanan lainnya, sehingga lebih akurat membandingkan perbedaan warna antara sampel yang berbeda.

Aplikasi dari kolorimeter dalam evaluasi warna mie tidak segar lagi. Kami menggunakan alat canggih dan canggih ini untuk menganalisis warna tepung, mie, dan mie yang dimasak. Dari rasa dan warna, kita bisa menentukan data warna tepung apa yang membuat rasa mie paling enak. Ini juga akibat dari promosi zaman setelah industri produksi memasuki era teknologi dan digitalisasi.

LISUN digeber Pengukur Kolorimeter/Kroma Portabel adalah alat ukur warna inovasi dengan konfigurasi yang kuat untuk membuat pengukuran warna lebih mudah dan lebih profesional; Mendukung Bluetooth untuk terhubung dengan perangkat Android dan ISO, Colorimeter/Chroma Meter Portabel akan membawa Anda ke dunia baru manajemen warna; Ini dapat digunakan secara luas untuk mengukur nilai warna, nilai perbedaan warna dan menemukan warna serupa dari kartu warna untuk industri percetakan, industri cat, industri tekstil, dll.

Lisun Instrumen Terbatas ditemukan oleh LISUN GROUP di 2003. LISUN sistem kualitas telah disertifikasi secara ketat oleh ISO9001:2015. Sebagai Keanggotaan CIE, LISUN produk dirancang berdasarkan CIE, IEC dan standar internasional atau nasional lainnya. Semua produk lulus sertifikat CE dan diautentikasi oleh lab pihak ketiga.

Produk utama kami adalah Goniofotometer, Mengintegrasikan Sphere, Spectroradiometer, Generator Surge, Senjata Simulator ESD, Penerima EMI, Peralatan Uji EMC, Penguji Keamanan Listrik, Kamar Lingkungan, suhu Kamar, Kamar Iklim, Kamar Termal, Tes Semprotan Garam, Ruang Uji Debu, Uji tahan air, Uji RoHS (EDXRF), Uji Kawat Cahaya dan Uji Jarum Api.

Silakan hubungi kami jika Anda membutuhkan dukungan.
Dep Teknologi: Service@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8615317907381
Dep Penjualan: Sales@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8618117273997

Tags:CD-320PRO