Evaluasi warna babi dengan colorimeter

Grafik kolorimeter digunakan untuk mendeteksi perbedaan antara warna objek yang berbeda. Biasanya menggunakan prinsip filter untuk menilai warna. Filternya terbuat dari kaca atau plastik dan ditambah dengan pewarna khusus. Indeks bias kaca tidak bernoda mirip dengan udara, dan semua cahaya berwarna dapat melewatinya. Struktur molekul kaca yang diwarnai akan berubah, dan indeks biasnya juga berbeda. Filter merah hanya bisa melewati lampu merah, dan filter hijau hanya bisa melewati Filter hanya bisa melewati hijau, dan filter biru hanya bisa melewati biru.

Sekarang kolorimeter dapat mendeteksi informasi warna banyak produk, termasuk makanan. Produk daging adalah makanan yang paling umum dalam kehidupan kita sehari-hari, dan mengontrol kualitas bahan mentahnya juga merupakan hal yang dikejar oleh banyak produsen sekarang. Kontrol warna produk daging awal diperoleh dengan membandingkan mata telanjang dengan pelat warna daging standar, tetapi metode ini tidak sempurna, dan sering dikontrol oleh berbagai faktor. Oleh karena itu, instrumen perbedaan warna menjadi semakin populer dalam mendeteksi warna daging babi.

Metode evaluasi pelat warna daging kontrol mata telanjang dan metode evaluasi instrumen perbedaan warna digunakan untuk babi penyelarasan (HH), babi putih Suhuai (75% babi Yorkshire besar + 25% babi Xinhuai, SHB), dan babi Yorkshire besar × Huai babi (YH), ​​Landrace × Sebanyak 23 babi dari 5 breed (garis) atau kombinasi hibrida, termasuk babi Huai (LH) dan Chang Da (DLY), dievaluasi untuk warna daging setelah disembelih. Hasil dari kedua metode tersebut dibandingkan dan dianalisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai acuan b* pada evaluasi warna daging kecil; Ketika perbedaan warna daging individu kecil, seperti (3.0 ~ 3.5 poin), hasil evaluasi metode evaluasi instrumen perbedaan warna dan metode evaluasi perbandingan mata telanjang tidak konsisten; Ketika perbedaan warna daging individu besar, struktur evaluasi kedua metode tersebut pada dasarnya sama.

Metode evaluasi tradisional warna daging babi adalah menggunakan mata telanjang untuk membandingkan skor pelat warna daging, dan mengambil penampang otot terpanjang di latar belakang (juga dikenal sebagai otot mata) di tulang rusuk terakhir sebagai tempat evaluasi. Pelat warna daging standar digunakan untuk menilai cahaya normal pada siang hari 1 ~ 2 jam setelah penyembelihan. Pelat warna daging standar adalah 5~6 tingkat warna (6 tingkat warna dalam standar Jepang, 5 tingkat warna dalam standar Amerika), 1~2 warna terang (daging PSE), 3~4 normal, 5~6 warna dalam (daging DFD ). Metode evaluasi ini sangat subyektif. Hasil sampel daging yang sama dan orang yang berbeda mungkin berbeda dengan 0.5 ~ 1 tingkat warna. Selain itu, hasilnya sangat bervariasi dalam kondisi cahaya yang berbeda. Singkatnya, warna daging dibagi menjadi 5 hingga 6 level, dan hasil pendeteksiannya kasar dan keandalannya rendah hanya dengan mata telanjang. Metode pendeteksian perlu ditingkatkan.

Saat ini, negara asing kebanyakan menggunakan kolorimeter mendeteksi warna daging. Colorimeter adalah instrumen elektronik presisi tinggi yang dapat membedakan warna yang berbeda. Itu dapat mengukur nilai L *, a * dan b * warna babi. Ruang warna lab adalah merepresentasikan warna apa saja dengan nilai L*, a*, dan b*. Di mana L * mewakili kecerahan, dan nilainya 0~100. Semakin tinggi nilainya, semakin besar kecerahannya; A* dan b* positif dan negatif,+a* merepresentasikan kemerahan, –a* merepresentasikan kehijauan,+b* merepresentasikan kekuningan, dan –b* merepresentasikan kebiruan. Nilai L *, a *, dan b * warna apa pun dapat diukur dengan pengukur perbedaan warna, dan perbedaan warna yang berbeda dapat dinilai berdasarkan nilai L *, a *, dan b * yang diukur. Selain itu, chromaticity (C) dan hue (H) dapat diukur secara bersamaan dengan colorimeter. Nilai H dapat dihitung dengan rumus perhitungan perbedaan warna LISUN kolorimeter.

Penggunaan colorimeter untuk menentukan warna daging memiliki keunggulan akurasi data yang tinggi, objektivitas yang kuat, dan pengoperasian yang mudah, yang layak dipromosikan. Dalam percobaan ini, dua metode instrumen pembeda warna Shanghai Lishan dan pelat warna daging digunakan untuk mengevaluasi warna daging babi pada waktu yang sama, dan hubungan serta perbedaan antara kedua metode tersebut dianalisis untuk memberikan referensi penerapan praktis dari evaluasi warna babi.

Metode eksperimen:
Penentuan piring warna daging oleh kolorimeter
Enam tingkat warna pada pelat warna daging diukur dengan LISUN kolorimeter, dan setiap tingkat warna diukur 10 kali. Nilai L*, a*, dan b* yang terukur dicatat untuk analisis statistik guna mengetahui rata-rata dan standar deviasi nilai L*, a*, dan b* dari enam tingkatan warna. Kemudian mendapatkan nilai H sesuai dengan rumus konversi, dan kemudian menilai masalah kualitas daging babi sesuai dengan rentang nilai L*, a*, b*, C dan H.

Uji kontrol untuk penentuan warna daging:
Penyembelihan dan evaluasi warna daging harus dilakukan sesuai dengan standar terpadu. Dalam waktu 1~2 jam setelah penyembelihan, warna daging dari sampel daging segar dievaluasi dengan pelat warna daging dan kolorimeter 3nh. Skor pelat warna daging adalah untuk membandingkan penampang longissimus dorsi di tulang rusuk terakhir dengan pelat warna daging standar dengan mata telanjang ketika cahaya luar cukup di siang hari (tetapi hindari sinar matahari langsung), dengan akurat nilai 0.5 poin. Metode pengukuran chromatic aberration meter adalah menempatkan lensa chromatic aberration meter secara vertikal pada penampang punggung terpanjang di tulang rusuk terakhir. Mulut lensa dekat dengan permukaan daging (tidak ada kebocoran cahaya). Setiap sampel diukur sebanyak 5 sampai 8 kali. Diperlukan untuk secara sadar mendistribusikan posisi pengukuran secara merata pada penampang otot mata, mencatat nilai L *, a *, b *, menghitung derajat keunggulan C dan nilai sudut hue H sesuai dengan rumus konversi, dan kemudian menganalisis data hasil secara statistik dengan software SPSS.

LISUN digeber Pengukur Kolorimeter/Kroma Portabel adalah alat ukur warna inovasi dengan konfigurasi yang kuat untuk membuat pengukuran warna lebih mudah dan lebih profesional; Mendukung Bluetooth untuk terhubung dengan perangkat Android dan ISO, Colorimeter/Chroma Meter Portabel akan membawa Anda ke dunia baru manajemen warna; Ini dapat digunakan secara luas untuk mengukur nilai warna, nilai perbedaan warna dan menemukan warna serupa dari kartu warna untuk industri percetakan, industri cat, industri tekstil, dll.

Lisun Instrumen Terbatas ditemukan oleh LISUN GROUP di 2003. LISUN sistem kualitas telah disertifikasi secara ketat oleh ISO9001:2015. Sebagai Keanggotaan CIE, LISUN produk dirancang berdasarkan CIE, IEC dan standar internasional atau nasional lainnya. Semua produk lulus sertifikat CE dan diautentikasi oleh lab pihak ketiga.

Produk utama kami adalah Goniofotometer, Mengintegrasikan Sphere, Spectroradiometer, Generator Surge, Senjata Simulator ESD, Penerima EMI, Peralatan Uji EMC, Penguji Keamanan Listrik, Kamar Lingkungan, suhu Kamar, Kamar Iklim, Kamar Termal, Tes Semprotan Garam, Ruang Uji Debu, Uji tahan air, Uji RoHS (EDXRF), Uji Kawat Cahaya dan Uji Jarum Api.

Silakan hubungi kami jika Anda membutuhkan dukungan.
Dep Teknologi: Service@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8615317907381
Dep Penjualan: Sales@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8618117273997

Tags:CD-320PRO